李锦记酱油匠心传百年,200多个质量监控点确保食品安全

2019-11-13 09:42:49

俗话说,“工匠易得,工匠难练”。尤其是在时代飞速变化的时候,人们有许多简单的方法来解决问题。尽了最大努力的事情可以很容易地形式化和复制。在消费者观念日益更新的时代,留住工匠甚至培训工匠并不困难。然而,要继承一项技艺,需要做的事情太多了...有这样一个企业,已经走过了三个世纪的131年,始终坚持“造福人民、造福人民”的最初理念。它用独创性制作调味汁,并向全球100多个国家销售其航空航天质量的产品。这是李金积。

李金积有严格的质量控制流程

“100-1=0”质量管理理念,零缺陷,严格自律,确保卓越质量

作为一家拥有131年生产经验的食品企业,李金积首先提出了“100-1=0”的质量管理理念,认为“100减1等于0,而不是99”在生产过程中,质量问题不能妥协。即使是一个错误也会导致0的最终结果。"

李金积开创了“100-1=0”零缺陷质量管理的概念

正是因为李金积的优秀品质,李金积的产品得到了消费者和社会的高度认可:2008年,李金积成为“北京奥运餐饮供应企业”;2010年,成为“上海世博会酱料供应商”和“广州亚运会酱料供应商”。2012年,李金积被选为太空食品,成为“神舟九号”载人飞船宇航员使用的调料。2013年,李金积再次被选为太空食品,成为“神舟10号”宇航员在载人飞船上使用的调料。2016年,李金积成为“20国集团杭州峰会酱料供应商”,并三次入选太空食品,成为“神舟XI”载人飞船宇航员使用的酱料。由于他对中国航天事业的特殊贡献,李金积还被任命为“中国航天工业的战略伙伴”。2017年,李金积成为厦门金砖国家会议调味品供应商。2018年,李金积在中国品牌实力指数酱油行业获得第一名。

李金积实施了从现场到餐桌的全过程控制,从源头上保证了产品的安全。从粮食原料的种植、养殖和采购到生产、流通、加工和分销,供应链的各个环节都受到严格控制。此外,还对原材料运输、原材料清洗、原材料加工、无人工全过程生产、成品分装、成品运输、货架销售等环节进行综合安全管理。为了确保原料供应和食品安全,李金积甚至采用李金积大宗农产品基地的种植模式,并派出专门人员种植农田以确保安全。

李金积在整个生产过程中拥有30多个生产流程和200多个质量控制点。整个过程不需要人力。严格的生产流程确保整个生产过程处于无菌环境中。李金积两次通过食品和药物管理局的零缺陷检查。2011年,李金积成为第一家通过国家食品和药物管理局审核的零缺陷食品公司。2017年,李金积再次通过了美国食品和药物管理局的零缺陷抽查。

李金积酱油是一种好产品,原料和工艺都很好。

不要瞧不起一小瓶酱油。李金积酱油有一个庞大的质量管理团队,从大豆的选择到餐桌。李金积酱油产品采用优质生大豆,自然晒干,用传统方法酿造,实行“从农田到餐桌”的全程控制系统。生产过程有30多个工序和200多个质量监控点。从种植和采购、原材料运输、食品加工到配送物流的每一个环节都有记录,实现可追溯性管理,始终确保食品安全和质量。

李金积世界上最大的生产基地位于广东新会。李金积新会生产基地于1996年投产,占地约2000亩。新会生产基地位于潭江畔,属亚热带季风气候,日照充足,全年无霜期长。独特的地理位置和气候环境形成了该地区独特的天然制曲和发酵微生物菌群,为李金积酱油产品的精细酿造提供了独特的自然条件。

李金积新会生产基地拥有大型酱油生产设施,不断引进国际先进技术的全自动化酱油生产线。近年来,为应对快速增长的市场需求,李金积不仅将生产线迭代为高速酱油生产线,还从国外引进了一整套“连续蒸煮和圆盘制曲系统”,并增加了大容量酱油储罐和发酵罐,进一步提高了李金积酱油产品的生产能力和质量。

李金积新会生产基地

酱油储存有一个窍门

目前多雨、潮湿、炎热,是蚊子繁殖的最佳季节,也是酱油“蠕虫”高发的季节。众所周知,富含氨基酸的酱油对苍蝇来说是美味的一餐——它浓郁的大豆风味容易吸引苍蝇飞来飞去,同时它为苍蝇产卵提供了条件和营养。在夏季持续30℃的高温天气里,蛆可能会在6小时内尽快长成苍蝇,所以有些酱油在打开后一两天内就会长出蛆。那么如何保存酱油呢?这里有一些小贴士可以和你分享。

1、酱油使用后,应拧紧瓶盖,彻底清洗酱油瓶口,防止油、水等溅到酱油中。

2.建议将酱油储存在冰箱里。

3.保持厨房环境清洁。厨房垃圾应该装在塑料袋里,尽快清理和排出,苍蝇不应该暴露在产卵的环境中。

4、选择大品牌调味品,如李金积酱油生产工艺,采用先进的工厂设备、现代生产技术和严谨的酿造工艺,整个过程无需人力,确保酱油在生产过程中不受污染。

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